Francesco Mele .com

Si tratta di un primo piatto semplicesemplice; è la preparazione che fa la differenza.

Difficoltà
Molto facile

Tempo
15/18 minuti

Ingredienti

1. macinato di carne secondo i gusti: bovino, suino o misto
2. fusilli
3. olio
4. aglio
5. opzionalmente un bicchiere di vino rosso

Le quantità non le ho messe perché dipende dai gusti. A me per esempio piace con molto macinato, tipo 100 grammi a persona.

Preparazione
In una padella grande (ci dovete mantecare la pasta) scaldate l'olio e ci fate soffriggere l'aglio. Io lo uso tritato finemente.

A parte fate bollire abbondante acqua e metteteci il sale e la pasta.

Mettete il macinato nella padella e lavoratelo con una cucchiaia in modo che sia ben diviso. Non occorre sale in questa fase. Occhio a farlo cuocere bene, ma senza bruciarlo.
Se l'avete e vi piace mettete un po' di vino rosso e lavorate fino a quando non si asciuga.

Quando i fusilli non sono ancora al dente (circa dopo 3/4 minuti) prendeteli con un mestolo e metteteli nella padella con la carne. Quando si asciuga usate l'acqua di cottura della pasta (ecco perché non serve il sale nel soffritto).

Continuate a girare soffritto e pasta fino a completa cottura. A me piace quando i fusilli sono molto cotti ed arrivano a tostarsi un po'. Potete fermarvi quando la pasta inizia a diventare scura, vuol dire che ha preso bene il sapore. Questa è la parte più delicata perché non potete allontanarvi dai fornelli ed occorre stare attenti a non lasciare la pasta troppo cruda o troppo cotta.

Stop, tutto qua.
Servite con abbondante parmigiano o grana.

Buon appetito.